Borsch vegetal (sopa de remolatxa)

Quins ingredients es necessiten?

• 3 l de brou vegetal
• 200 grs de fesols
• 500 grs de patates
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 2 alls tendres
• 1 remolatxa bullida
• 2 cullerades soperes de tomàquet concentrat
• 1 cullerada de sal
• 2 cullerades soperes d’oli de girasol
• Crema agra

Com fer l'elaboració

1. La nit abans remullarem els fesols cobrint-los amb aigua mineral.
2. A l’endemà escorrerem els fesols. Els posarem en una olla, els hi afegirem aigua mineral de forma que quedin coberts uns 10 cms. per sobre i els cuinarem a foc molt lent sense deixar que bullin.
3. Pelar la pastanaga, els alls tendres i la ceba. Talleu-les de forma allargada (juliana). Sofregir aquestes verdures en oli de girasol. Quan estiguin sofregides, afegirem el tomàquet concentrat i la remolatxa tallada en juliana. Ho remourem tot i afegirem el brou vegetal,
4. Peleu les patates i talleu-les de forma regular. Les afegirem a l’olla i deixarem que bullin fins que estiguin cuinades.
5. Afegirem els fesols bullits i quan torni a arrencar el bull, afegirem sal.
6. Serviu la sopa amb una cullerada de crema agra.

_____________

Kateryna Golodnykova

Va nèixer a Donetsk, Ucraïna, el 9 d’octubre de 1989. Va començar a treballar en cuina l’any 2011 en el restaurant Sports Bar de Sitges. En l’actualitat, exerceix de cap de cuina en el restaurant Picnic de Sitges, on es va traslladar l’any 2014.