Fesols amb iuca

Quins ingredients es necessiten?

• 500 grs. de mongetes
• 400 grs. de iuca
• 500 grs. de vedella
• 3 grans d’all
• 2 cebes
• concentrat vegetal
• Tomàquet concentrat
• Oli d’oliva verge extra

Com fer l'elaboració?

1. El dia abans posa en remull les mongetes amb aigua mineral.
2. L’endemà pela les cebes i els alls i les piques ben petites.
3. En una cassola escalfa l’oli i daura la carn tallada a daus a foc mitjà-alt. Quan la carn tingui una mica de color daurat, abaixa el foc i sofregeix la ceba i els alls picats. Tot seguit, afegeix el tomàquet concentrat i ho barreges.
4. Afegeix l’aigua i les mongetes a la cassola. Cou el conjunt lentament.
5. Mentre es couen les mongetes, pots tallar la iuca a daus i afegir-la al conjunt.
6. Ves comprovant l’olla fins que tot estigui ben cuit.

______________

Massamba Sow

En Massamba té 53 anys i va arribar a Espanya l’any 1991, procedent de Louga, Senegal. Després d’un temps dedicant-se al comerç, fa vint anys va entrar a una cuina professional i encara hi treballa. Actualment, forma part de l’equip de cuina de l’Sports Bar de Sitges.